>>สับสน? หลงทาง? หาไม่เจอ?<< คลิก คนวิตกจริต กับ พิษในก๋วยเตี๋ยว
posted on 02 May 2008 23:58 by mingninja in Medicine-Student, World-Society
Music : Toxic
Artist : Britney Spear
Album : In the Zone
ขณะที่ผมกำลังจะกินข้าวเที่ยง 
ก็นึกขึ้นมาได้พอดี ว่าผมได้รับ Tag ข้าวเที่ยงจากคุณพี่หมง แล้วสำหรับคนคลั่งอาหารเส้นทำลายกระดูกอย่างผม (อ่านได้ใน Entry ตามหา "บะหมี่สีรุ้ง")อาหารโปรดของผมก็คือสิ่งนี้ครับ
หมี่น้ำต้มยำซี่โครงอ่อนน้ำขลุกขลิก ใส่ไข่ - โรงอาหาร อาคารหอสมุดแพทยศาสตร์
จะเป็นการกินที่อร่อยครับ ถ้าบังเอิญผมไม่ได้ไปกินกับรุ่นพี่นักวิจัยอาหารคนหนึ่ง
พี่แกกินก๋วยเตี๋ยวไม่เติมอะไรเลย 
จนน่าแปลกใจ ว่าก๋วยเตี๋ยวต้มยำไม่ใส่ถั่ว ไม่ใส่พริก ไม่เติมน้ำตาลและน้ำปลาจะเป็นยังไง คงเหมือนต้มจืดหมูบีบมะนาวใส่เส้นกระมัง
เหตุผลของพี่แกน่าฟังครับ...เขาว่า เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั้งหมด "เป็นพิษ"
ซึ่งในความเป็นจริงนั้น ก็คือ
ถั่วบด อันนี้เสี่ยงต่อความเป็นพิษที่สุด นอกจากจะไหม้แล้ว เกือบทุกร้านที่เอาตัวอย่างมาทดสอบจะพบเชื้อราที่ก่ออฟลาท็อกซิน เพราะโตในความชื้น ทำให้เป็นมะเร็งตับ จึงควรกินเฉพาะถั่วบดที่เพิ่งเอาออกจากเตาที่บ้าน
เช่นเดียวกับพริกป่น นอกจากราอฟลานั่น ก็ยังมีสารที่ส่งผลต่อกรดในกระเพาะ สุขภาพสายตา อาจมีสารปลอมปนพวกขั้วพริก ใบหูกวาง ใบมะขาม ฯลฯ (Edit : แก้ไขคำผิดแล้วครับ)
น้ำส้ม มักพบว่าหลายร้านใส่น้ำส้มปลอม เจือจางจากกรดในหม้อน้ำรถยนตร์ กัดช้อนโลหะกระดำกระด่าง หรือทำให้ช้อนด้าน
น้ำปลา ก่อโรคไต ถ้าเป็นน้ำปลาเถื่อนอาจผลิตไม่ถูกสุขลักษณะ เป็นน้ำปลาปลอม หมักจากกระดูกวัวควาย ใส่สี ก็ว่าไป
แม้แต่สารที่ปกติที่สุดอย่างน้ำตาล ก็ยังก่อเบาหวาน ทำให้อ้วน มีสารขัดขาวก่อมะเร็ง
.
.
.
ผมฟังแล้วกลับรู้สึกสมเพชมากกว่ากลัว 
อาการทางจิตอย่างหนึ่งที่คนฉลาด มีความรู้มากเป็นกันเยอะ คืออาการในกลุ่ม Anxiety Disorders คือมีความรู้มาก จนกลัวทุกอย่างรอบตัว และมักพบมากในผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย
หลายคนมีความรู้จริง แต่อาจจะรู้ไม่ลึก จนตีโพยตีพาย 
ในขณะที่หลายคนรู้ลึก แต่ตีความไปว่าทุกอย่างจะเป็นลึกถึงขนาดที่ตัวเองรู้มา เช่น คนที่ปวดท้อง 5 ในร้อยเป็นไส้ติ่ง คนปวดไส้ติ่ง 1 ในสิบไส้ติ่งแตก คนไส้ติ่งแตก 1 ใน 5 จะตาย พอคนพวกนี้ปวดท้องก็กลัวไปถึงขั้นว่าตัวเองจะตาย กลายเป็นเรื่องใหญ่โตไปโน่น
ผมเองเข้าใจ ว่าความรู้เปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพของผู้คนให้กลายเป็นแง่บวกได้
แต่รู้ไม่จริงก็ทำให้สุขภาพจิตเป็นแง่ลบได้
กรณีอย่างก๋วยเตี๋ยว ความพอดีน่าจะอยู่ตรงที่ ไม่เติมน้ำปลาที่เป็นน้ำปลาเถื่อนไม่ได้มาตรฐาน ถั่วไม่เติมก็ตามใจ พริกกับน้ำส้มก็ดูซะหน่อย ไม่ใช่ว่ามีกรณีเลวร้าย 1 กรณีแล้วตื่นตูมซะจนโอเวอร์ แบนแม่งให้หมด พวกเมลฟอร์เวิร์ดก็เหมือนกัน ก่อนเชื่อฝังหัวก็หาข้อมูลกันหน่อยสิครับท่าน อย่างน้อยก็หาข้อมูลซะหน่อย ว่าอัตราการเกิดมันเยอะขนาดไหน มีความยากง่ายขนาดไหน ใช้เวลาสะสมนานแค่ไหน คุณเองมีความเสี่ยงขนาดไหน บลาบลาบลา...
เครื่องปรุงนะเฟร้ย...ไม่ใช่กัญชา!!! 
(จะว่าไป ก๋วยเตี๋ยวใส่กัญชานี่ หลังจากย้ายมาจากประจวบก็ไม่เคยเจออีกเลยแฮะ)
ไม่ใช่ว่ารู้ว่าเป็นไปได้ปุ๊บก็สรุปว่า "ใช่ ฉันต้องเป็นแน่ๆ" แล้วกลัวไปหมด ขี้หดตดหาย ตีโพยตีพายอุ๊ยตายว้ายกรี๊ด~
ความสุขเล็กๆน้อยๆในชีวิตนั้นหาได้ไม่ยาก
อย่าให้ความรู้มาทำลายความสุขของชีวิตสิครับ
เคยกลัวจนไม่กินบางอย่างเหมือนกันครับ แต่หลังๆก็เริ่มคิดว่า ยังไงท้ายสุดก็ต้องตายอยู่ดี อยู่ที่ช้าหรือเร็ว เลยเริ่มกินทุกอย่างแบบไม่สนใจอะไร 5555
#1 By Eddy on 2008-05-03 00:02